Geräucherte Forelle
Seit Jahrhunderten werden Lebensmittel durch Räuchern haltbar gemacht - nach der Erfindung des Kühlschranks hätte das Räucherhandwerk also aussterben müssen. Ist es aber nicht!
Das liegt vor allem am Geschmack, den (bei uns) die Forellen bekommen, wenn sie über offenem Buchenholzfeuer vom Rauch durchdrungen werden. Zwar erfordert das klassische Räuchern ohne Gas oder Elektroheizung deutlich mehr Zeit, unsere Überzeugung ist aber, dass ein handwerklich gutes Produkt genügend Zeit und Sorgfalt benötigt. Die Fische werden in einer Salzlake mit hochwertigen Gewürzen eingelegt. Auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe wird bei uns komplett verzichtet.
Forellensalat
Jede Firma hat ihre Klassiker: Porsche hat seinen 911er, Haribo ihre Goldbären, wir haben den Forellensalat.
Eine seit Jahrzehnten unveränderte geheime Rezeptur verleiht unserem Forellensalat seinen unverwechselbaren Geschmack. Das Aroma der geräucherten Forelle harmoniert mit den frischen Kräutern aus unserer Region - selbst diejenigen, denen Fisch nicht schmeckt, sind begeistert. Selbstverständlich verwenden wir keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe.
Hohe Qualität, guter Geschmack und fairer Preis - das macht unseren Forellensalat zum Klassiker.
Häppchen & Fischplatten
Sie planen eine Feier und möchten Ihren Gästen etwas Besonderes servieren? Gerne stellen wir eine Auswahl unserer Spezialitäten als gemischte Platten zusammen und liefern sie selbstverständlich auch aus. Vom kleinen Familienfest bis zum großen Firmenempfang.
Angebot: Weißbrot belegt mit Räucherforelle, gebeiztem Lachs oder Forellensalat. Bitte spätestens zwei Wochen vor dem Termin bestellen.
Geräucherter Backsteinkäse
Backsteinkäse - auf Fränkisch "Baggschdaakees" - ist wegen seines würzigen Geschmacks bei Liebhabern sehr geschätzt. Vielen ist der intensive Geruch jedoch unangenehm.
Wir wenden den Käse in handverlesenen Gewürzen und geben ihn dann in den Buchenrauch. Das Ergebnis ist verblüffend: Der Geschmack ist noch besser und der starke Geruch ist einem feinen Räucherduft gewichen. Ein Genuss für jedermann!
Gebeizte Forelle & gebeizter Lachs
Bei dieser in Skandinavien entwickelten Methode wird der Fisch mit Salz eingerieben und so haltbar gemacht. Anschließend wird er mit Dill verfeinert, der mit dem Fisch eine wunderbare Symbiose eingeht.
Durch die besonders schonende Verarbeitung wird der Fisch hauchzart und schmeckt einfach hervorragend.